有毒植物やきのこについての情報

ページID：0005687 更新日：2025年8月19日更新印刷ページ表示

　山菜採りやきのこ狩りのシーズンを中心に、有毒植物やきのこによる食中毒が、日本全国で毎年発生しています。特に、高齢者の方が間違って食べて死亡する事案が多発しています。

　有毒植物やきのこによる食中毒予防のため、食べられるかどうか分からない山菜やきのこは、「採らない」「食べない」「売らない」「人にあげない」を守ってください。

有毒植物

　山菜採りや家庭菜園で、食用植物（野菜、野草、ハーブ等）と誤って有毒植物を採取し、家庭で食べてしまうことで食中毒をおこすことがあります。

有毒植物による食中毒の症状

　水戸市内や茨城県内でも発生したことのある代表的な有毒植物による食中毒について、間違いやすい植物や中毒症状を記載します。

スイセンの誤食による食中毒
　
　↑ニホンスイセンの葉　　　↑ ニホンスイセンの鱗茎　（出典：厚生労働省ホームページ）
スイセンは、葉をニラやノビルと、球根をタマネギと間違えて食べてしまうことがあります。
スイセンを食べた時の症状は、食後30分以内に吐き気、嘔吐、頭痛などがあります。また、悪心、下痢、流涎、発汗、昏睡、低体温などの症状が出ることもあります。
イヌサフランの誤食による食中毒
　
　↑イヌサフランの葉　　　　　　　　　　　↑イヌサフランの球根　（出典：厚生労働省ホームページ）
イヌサフランは、葉をギョウジャニンニクやギボウシと、球根をジャガイモやタマネギと間違えて食べてしまうことがあります。
イヌサフランを食べた時の症状は、嘔吐、下痢、皮膚の知覚減退、呼吸困難などがあります。重症の場合は死亡することもあります。
バイケイソウの誤食による食中毒

　↑芽出し期のバイケイソウ　（出典：厚生労働省ホームページ）
バイケイソウは、葉をオオバギボウシ(ウルイ）やギョウジャニンニクと間違えて食べてしまうことがあります。
バイケイソウを食べた時の症状は、嘔吐、下痢、手足のしびれ、めまいなどの症状が現れ、死亡することもあります。
チョウセンアサガオの誤食による食中毒
チョウセンアサガオは、葉をモロヘイヤやアシタバと、根をゴボウと間違えて食べてしまうことがあります。
チョウセンアサガオを食べた時の症状は、口の渇き、瞳孔の散大、意識混濁、興奮、麻痺、心拍数の増加などがあります。