食品衛生責任者・管理者

　このページでは、食品衛生責任者及び食品衛生管理者の概要と、各種手続きについて掲載しています。
　※食品衛生責任者と食品衛生管理者は異なります。

• 食品衛生責任者とは
• 食品衛生責任者の資格の取得方法
• 食品衛生責任者の変更のお手続き
• 食品衛生責任者の変更のお手続き（電子申請）
• 食品衛生責任者養成講習会修了証の再交付・書換交付
• 食品衛生管理者とは
• 食品衛生管理者の変更のお手続き

食品衛生責任者とは

　食品衛生責任者は、営業者と協力して提供する食品の安全確保に努めなければなりません。

食品衛生責任者の設置義務等について

　営業者は、施設またはその部門ごとに「食品衛生責任者」を設置することが義務づけられています。
　なお、食品衛生責任者の設置にあたっては、知事が適当と認める者を充てる場合を除き、市長が適正と認める食品衛生責任者になるための講習会の受講修了者でなければ、設置できません。

食品衛生責任者の資格の取得方法

　食品衛生責任者になるためには、6時間以上の養成講習会を受講しなくてはなりません。
　食品衛生責任者講習会の申し込み・日程等のご案内は公益社団法人茨城県食品衛生協会のホームページ＜外部リンク＞をご確認ください。
　インターネット環境が整っている方は、eラーニング方式の講習会を受講することもできます。
　養成講習を修了すると、以下のものが交付されます。

食品衛生責任者の受講免除について

　次の資格を持っている方は、講習会を受けなくても食品衛生責任者になることができます。

食品衛生管理者とは

　製造または加工の過程において特に衛生上の考慮を必要とする食品または添加物であって、食品衛生法施行令で定めるものの製造または加工を行う営業者は、その製造または加工を衛生的に管理させるため、その施設ごとに、専任の食品衛生管理者を置かなければならないこととなっています。（食品衛生法第48条）
　営業者は、食品衛生管理者を置いたときは、15日以内に都道府県知事（保健所）に届出なければなりません。
　※「食品衛生管理者」は「食品衛生責任者」とは異なります。

食品衛生管理者の設置が必要な食品・添加物

　次の食品・添加物の製造または加工を行う施設には、食品衛生管理者を設置する必要があります（食品衛生法施行令第13条）。

食品衛生管理者の資格要件

　食品衛生管理者は、次のいずれかに該当する者でなければなりません（食品衛生法第48条第6項）。

　※（4)により食品衛生管理者となるための要件を満たした者については、衛生管理の業務に3年以上従事した製造業または加工業と同種の業種の施設においてのみ食品衛生管理者となることができます。

関連ページのご案内

　令和6年 食品衛生管理者の登録講習会 受講希望に関する調査について＜外部リンク＞​

変更のお手続き

食品衛生責任者の変更届

　食品衛生責任者を変更した場合は保健所へ届出をしてください。

必要書類

　下記のものをそろえ、保健所へ持ってきてください。

食品衛生責任者の電子申請について

令和3年5月31日までに許可を受けた施設

　食品衛生責任者の変更手続きがオンラインでできますので、ぜひご活用ください。
　スマートフォンからでもご利用が可能です。
　※　食品衛生責任者の資格を証明する書類の写真や画像データの添付が必要です。

　※　このフォームから届出できるのは、水戸市保健所の管轄施設（水戸市内）のみとなります。
　「いばらき電子申請・届出サービス＜外部リンク＞」
　QRコードはこちら↓

令和3年6月1日以降に許可を受けた施設、届出をした施設

　食品衛生責任者の変更手続きは厚生労働省の食品衛生申請等システム＜外部リンク＞から電子申請できます。

　※　ログインIDとパスワードを入力してログインの上、お手続きできます。
　※　食品衛生責任者の資格を証明する書類の写真や画像データのファイル登録が必要です。

食品衛生責任者養成講習会修了証の再交付・書換交付

　食品衛生責任者養成講習会修了証は、茨城県食品衛生協会が交付を行っていますので、詳しくは茨城県食品衛生協会もしくは、保健所内にあります水戸食品衛生協会へお問い合わせください。

食品衛生管理者の変更届

　食品衛生管理者を選任または変更した場合は保健所へ届出をしてください。

必要書類

　下記のものをそろえ、保健所へ持ってきてください。

関連情報

• 許可申請事項変更のお手続き