学校給食共同調理場

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最終更新日:2020年1月1日 ページID:011172

施設紹介

施設の特色

○ 衛生管理

ドライシステムの導入

調理作業中、厨房内の床を乾燥した状態で使用することで、床からの跳ね水による二次汚染を防ぎ、また、調理室内の湿度を低く保つことで、細菌の増殖を抑え食中毒の発生要因を少なくすることができます。

ノロ対策室の設置

嘔吐物が付着し汚染の可能性がある食器を、他の食器から隔離して洗浄消毒することができます。

ワンウェイ方式の導入 

食材搬入から調理・配送までの食材動線が戻らない、ワンウェイ方式の動線としています。

○ 食物アレルギーへの対応

アレルギー食対応調理室の設置

食物アレルギーの原因物質を取り除くなどして調理するアレルギー食対応調理室を設置し、専用の容器で学校に配送します。

○ 環境への配慮

厨芥処理システムの導入

給食の残菜など、生ごみの容量を減らすことのできる厨芥脱水機等を導入しています。

最大需要電力量の抑制

消費電力の大きい消毒保管庫を一斉稼働せず、リレー運転方式を取り入れることにより、最大需要電力量を抑えりことができます。

最新の厨房機器導入 節電機能や節水機能に優れた厨房機器を導入しています。

○ 学校給食を活用した食育の充実

見学通路の設置     調理作業中の様子を2階から見学できる見学通路を設置しています。
研修室の設置 試食体験や食育について学ぶことのできる研修室を設置しています。

○ 献立数を3献立とし、多様な献立への対応や食中毒リスクの低減、食材の安定的な調達、地場
 産物の利用促進等を図っています。通常献立のほか、みとちゃん献立や親善都市・姉妹都市間交
 流献立、旬の献立、郷土料理、世界の料理を取り入れるなど、バラエティに富んだ給食を実施し
 ています。

施設概要

敷地面積 11,837.13平方メートル
延べ面積 3,878.44平方メートル
建物構造 鉄骨造2階建て
調理環境 ドライシステム
調理能力 9,000食/日

施設の見学をしてみませんか?

 学校給食共同調理場では、安全で安心な学校給食を児童・生徒へ提供するとともに、広く市民に開かれた食育活動を推進するために、施設の見学及び学校給食の提供について市民を対象に行っております。

1 学校給食共同調理場の施設見学及び学校給食の学校給食の試食申込方法は、次のとおりです。
 ○ 見学できる日(施設見学・給食試食)
   学校給食提供期間中の平日(学校給食実施日)
 ※ 災害、事故、警報発令等により、学校給食が中止となった場合は、中止となります。
     また、その他学校給食共同調理場の業務に支障、又は、その恐れがある場合には、中止になることがありま
      すので、御了承ください。
2 申し込みついて
   施設見学を希望する日の1か月前までに、「水戸市立学校給食共同調理場見学・学校給食試食申込書(別紙)」
  に必要事項を御記入のうえ学校給食共同調理場まで提出してください。(FAX可)
 ※ 申し込み後、予定時間等の変更をする場合は、早めに御連絡ください。また、給食を試食する場合の人数の
      変更等は試食日の5日前までとなります。それ以降の変更はできません。
   ※ 施設見学及び給食試食の開始時期については、平成31年4月からといたしますが、平成30年度内に見学等を
      希望される場合は、学校給食共同調理場までお問い合わせください。
3 受け入れについて
 ○ 施設見学のみ ・・・ 1回に60人程度まで
 ○ 施設見学・給食試食 ・・・ 1回に10人以上40人程度まで
 ※ 一般市民、市民グループ市民団体等可
4 施設見学時間について
   午前9時から午後4時まで(1時間程度)
   2階の見学通路からの作業風景見学については、調理作業は午前9時から午前11時過ぎ頃で終了し、午後の洗浄
  作業は、午後1時30分頃から午後3時頃までとなっております。他の時間帯を希望される場合は、概要説明、見学
  通路からの見学、当日の献立等の説明となる場合があります。
5 施設見学・給食試食時間について
     午前10時から午後12時30分まで
   給食試食は2階研修室になります。配膳は、各自でお願いいたします。
6 試食の費用について
   一人当たり、250円です。費用は、当日、学校給食共同調理場に釣銭の無いよう人数分をお支払いください。
7 その他
 ○ 当日、体調の悪い方は、参加を御遠慮ください。
 ○ 食物アレルギー対応の予定はありません。

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お問い合わせ先

学校給食共同調理場 / 電話番号:電話番号:029-251-3561 /ファクス:ファクス番号:029-254-1525

水戸市河和田町796番地
業務時間:午前8時から午後4時45分まで /休業日:土・日曜日,祝日