ふぐの取扱いに必要なお手続き

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最終更新日:2020年4月1日 ページID:021180

フグの取扱いについて

フグは、古くから珍味として賞味されていますが、種類や部位により猛毒性があり、
不適切な取扱いをして食中毒となった場合、死に至ることもあります。

そのため、水戸市においては、販売が認められるフグの種類と魚体の部位などについて、
詳細な規制が設けられており、フグを取扱うためには、フグ取扱者の資格を要することとしております。
また、フグを取扱う水戸市内の営業者は、施設ごとに水戸市保健所に届出を行わなければなりません。


 フグ取扱者の資格

第1種フグ取扱者:  みがきフグなどの除毒処理されたフグを取り扱うとき
第2種フグ取扱者:  フグの除毒処理などを行うとき


 

フグ営業施設の届出

営業施設の概要、フグ取扱者の資格を証する書類を添えて水戸市保健所へ届出を行ってください。

  

 様式ダウンロード

フグ営業を始めるとき

フグ営業届出書(ワード形式 16キロバイト)
フグ営業届出書(PDF形式 80キロバイト)

届出事項に変更が生じたとき

フグ営業変更届出書(ワード形式 14キロバイト)
フグ営業変更届出書(PDF形式 53キロバイト)

フグ営業を廃止するとき

フグ営業廃止届出書(ワード形式 14キロバイト)
フグ営業廃止届出書(PDF形式 48キロバイト)

フグ営業届出済証を紛失したとき

フグ営業届出済証再交付申請書(ワード形式 14キロバイト)
フグ営業届出済証再交付申請書(PDF形式 248キロバイト)



フグ取り扱い試験について

こちらの免許関係のページにて掲載しています。 → 「免許・試験関係

お問い合わせ先

保健衛生課
電話番号:029-243-7328 /ファクス:029-241-0350

〒310-0852 茨城県水戸市笠原町993-13
業務時間:午前8時30分から午後5時15分まで /休業日:土・日曜日、祝日